革新するデニーズ。社長が変われば会社が変わる。朝食で考えたこと

 

 

 

 

 

 

 

 

昨日の朝、日曜日の朝にデニーズに行きました。

再建請負人社長が入ったとのこと

１００人ぐらい入る中心地の店

八時頃客は３分の１ぐらい。まだゆったりしている。

１０時過ぎるころには６０人ぐらい入る一気に混みだす。

いつも一貫していえることは

挨拶の「デニーズへようこそ」の声が徹底している

歩きながら、手を動かしながら、上下関係なく

どこからともなく声が聞こえる

コーヒーのお替りが

お腹がおかしくなるくらいに次々に入れてくれる。

男子社員が増えてくると同時に

客も増えだしてますます全員機敏に動く

挨拶もしっかりとかみ合わせて

メニューは、４００円のモーニングプレートと

デザートのみ

これが出るわ出るわ

早い時間は、地元の老夫婦などが中心

段々と若い客層が増えてくる

低い単価でもメニューを絞ってロスを少なくすれば

そして何よりも来店して回転がよければ

なおよい。

見ていて清々しい気分で

店を後にした

社長が変われば

現場が変わり

やがて数字に表れる

いい勉強をさせてもらいました。