味噌煮込みうどんの土鍋は、何故漏れないのか①
愛知県、名古屋市鉄屑、ステンレス、アルミ、銅、真鍮、スクラップ、回収、買取りの山下商店 山下勝弘(良太郎)です。
味噌煮込み専門店で使い込まれている味噌煮込みうどんの鍋は、古いものだと針金を使用して固定してあったり、更に使い込んだものだと欠けたりひび割れていたりするものもあるのですが、味噌煮込みが漏れていたりしているのを見たことがありません。
味噌煮込みの土鍋 
土鍋
鍋の内側には出汁であったり味噌であったりうどんの細かな成分などがしみ込み漏れない仕組みになっているのか うどん屋さんの鍋は【水を入れても出汁が出る】と言われるほどとても古いものがあります。
山下商店 社員 ミーティング 
山下良太郎 料理中 
山下勝弘’良太郎)