革新するデニーズ。社長が変われば会社が変わる。朝食で考えたこと
昨日の朝、日曜日の朝にデニーズに行きました。
再建請負人社長が入ったとのこと
100人ぐらい入る中心地の店
八時頃客は3分の1ぐらい。まだゆったりしている。
10時過ぎるころには60人ぐらい入る一気に混みだす。
いつも一貫していえることは
挨拶の「デニーズへようこそ」の声が徹底している
歩きながら、手を動かしながら、上下関係なく
どこからともなく声が聞こえる
コーヒーのお替りが
お腹がおかしくなるくらいに次々に入れてくれる。
男子社員が増えてくると同時に
客も増えだしてますます全員機敏に動く
挨拶もしっかりとかみ合わせて
メニューは、400円のモーニングプレートと
デザートのみ
これが出るわ出るわ
早い時間は、地元の老夫婦などが中心
段々と若い客層が増えてくる
低い単価でもメニューを絞ってロスを少なくすれば
そして何よりも来店して回転がよければ
なおよい。
見ていて清々しい気分で
店を後にした
社長が変われば
現場が変わり
やがて数字に表れる
いい勉強をさせてもらいました。